..Nel 1979 Claudio e Dada Rener decidono di lasciare la città per traferirsi in campagna, migliorando la loro qualità di vita e crescendo le loro figlie, Masha e Giaia, nella più totale tranquillità.

Dada si appassiona alla cucina, mondo per lei quasi sconosciuto fino al quel momento, comprendendo la bellezza di elaborare i prodotti freschi che le regala ogni giorno la terra; in maniera autodidatta sviluppa una vera e propria tecnica di cucina estremamente gustosa ma allo stesso tempo leggera e salutare.
Il suo percorso professionale viene segnato da grandi conquiste e continui riconoscementi da parte di guide nazionali e internazionali, nonché dai media, fino ad arrivare all'apice nel 2000, anno in cui partecipa per la prima volta alla trasmissione televisiva "LA PROVA DEL CUOCO".

Nei primi anni, in qualità di chef, partecipa alle gare, mentre negli ultimi 4 anni è entrata a far parte delle maestre di cucina. Ora Dada continua a coltivare la sua profonda conoscenza e la sua passione soprattutto per i suoi cari, avendo preferito lasciare la figlia Masha ad occuparsi della gestione dei corsi di cucina e del ristorante La Chiusa, mentre lei si dedica ai suoi nipotini continuando a regalare sorrisi a chi la segue con affetto.

"Cucinare rappresenta per me un contatto con il reale, con il concreto."

"Se dopo tanti anni di vita cittadina non avessi avuto la possibilità, ritornando alle radici della vita semplice della campagna, di riassaporare i veri sapori, quelli conosciuti nella mia infanzia quando passavo i mesi estivi dai miei nonni, probabilmente non avrei mai imparato a cucinare. Io, Dada Rener, cerco semplicemente di elaborare la materia prima senza alterarne i sapori. Sono felice quando mi dicono che i miei primi, i miei piatti di carne, i miei contorni hanno un sapore diverso. E' semplicemente il loro vero sapore."

"Quando mangio desidero la qualità. Quindi biologico."

"Ma se usiamo prodotti BIO è necessario poi non distruggere tutte le sostanze che sono importanti per il nostro organismo. Per me era necessario elaborare un metodo di cottura che potesse mantenere quasi inalterati, oltre a tutti gli ingredienti, anche i sapori, per ottenere così pietanze altamente digeribili ed, al tempo stesso, anche decisamente gustose.

Dopo anni di costante pratica penso di esserci riuscita.
Questo metodo lo ho chiamato
"COTTURA A FUOCO LENTO A SIGILLATURA INIZIALE SENZA GRASSI".

Ed è qui che inizia il grande viaggio culinario che Vi accompagnerà durante la Vostra permanenza presso l'agriturismo La Chiusa."